溫哥華的韓國館子很多。最熱鬧的Robson Street，幾乎每20公尺就可以找到一間韓國餐館。不管是韓國銅盤烤肉、石鍋拌飯或者辣豆腐鍋、泡菜鍋都很容易找到。但我的原則是：除非家中缺少特定工具(ex.銅盤)，只要我煮的出來，而且已經與餐館等級不相上下的菜式，我很少在餐館吃。30歲膽固醇開始逼近超標臨界點後，對於多油多鈉的的外食就能免則免了。能自己煮，就可以控制油、鹽用量，是對健康有正面作用的。
春川辣炒雞排是之前搜尋韓國旅遊資訊時，在很多人的blog上看到的。作法非常簡單，想起台北有家專賣此道菜的餐館，一份賣到600台幣，覺得實在太貴了。更何況真的一點都不難！懶人有懶法，連醃製雞肉我都省了，直接下鍋炒就可以啦！
在當地亞洲超市，也就是每週採買必去的T&T即可找到全部的材料。本次首度嘗試加入豆芽，結果水分稍多，炒出來就沒有以往那麼乾，但若之後要加入麵條、白飯去炒的話，這個濕度是比較合適的。 或者妳使用的是像韓國餐館中，持續加熱的平底鍋，不是炒完另外裝盤，留一些水分比較不容易吃到最後乾掉。
材料：
雞胸肉2塊，約500克
地瓜大型1條(可視喜好增減)
韓式年糕2碗(可視喜好增減，片狀或圓柱狀不拘)
大白菜1/2顆(可用高麗菜代替)
豆芽2碗
洋蔥1顆
蔥4支
大蒜3瓣
調味料：
韓式辣椒醬2大匙(喜歡辣味可以增加至3大匙，此辣醬以有鹽分，故醬油少用)
醬油1大匙
糖1湯匙
麻油2湯匙
有人偏好高麗菜，有人偏好大白菜。我則是很簡單的想，韓式泡菜都是大白菜做的，所以用大白菜來做此道菜應該比較適合吧？
所有材料洗乾淨後，將雞胸肉切大約4cmx4cm的小塊，地瓜去皮切片，洋蔥切絲，蔥一半先切段，另外一半切成蔥花，大蒜切片備用。
熱鍋，下兩匙油，下蔥花、蒜片、洋蔥炒香後，將雞肉放入，炒到雞肉外觀完全變色，倒入韓式辣椒醬、醬油、糖後，快速拌勻，加入大白菜續炒。炒到大白菜出水後，俟水分略微蒸發，倒入地瓜片、年糕、蔥段繼續拌炒。若使用片狀年糕，則年高變軟就差不多了，加入地瓜、年糕後就不能炒太久，以免地瓜碎掉、年糕過爛。
起鍋前放入豆芽菜，炒個一分鐘，灑上蔥花攪拌均勻，就可以上桌了。豆芽菜由於可以生食，基於它本身容易出水的特性，起鍋前再下，以免同大白菜一樣一直出水，會炒到花兒也謝了，整鍋還是湯湯水水。等雞肉、地瓜、年糕都吃得差不多時，可以倒入一碗白飯或者一些麵條再炒一輪。我則是把剩下的部分留下來，隔天加入年糕再炒一盤韓式炒年糕當午餐。
(左圖就是我的午餐啦！)
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