上週日買了包水餃皮，但是整個星期都沒時間包水餃。今天天氣陰陰的，沒什麼出門的動力，於是決定在家裡包餃子。退冰的絞肉、週五才買的瓠瓜通通拿出來，又翻翻冰箱有些什麼？翻出剩下四分之一顆高麗菜和已經泡好的香菇。雖然包水餃不是清冰箱，但是這些剩得不多的材料，也不好做其他料理了(炒飯、炒麵另當別論)，通通切碎混進餃子餡吧！正當為自己的聰明一陣竊喜時，卻發現餡拌的太多了，買來的餃子皮不夠。大個兒此時在一旁出主意，說拿來炒一炒當菜好了。我心想，不行，那味道肯定不會好。他看我表情，自動自發的說，那我現在去再買一包水餃皮吧！但是又買一包，就變成水餃皮太多了。我又不想吃麵片。心一橫，立刻燒開水、找出擀麵杖。今天就拼了，我和麵擀皮總行了。
已經幾百年沒燙過麵了，多少麵粉多少水我完全沒有印象。因為剩下的餡也沒有多到要一斤半斤麵粉的地步，我就拿個大不銹鋼盆，倒進半個量杯麵粉開始加入滾水和麵。想到媽媽和麵的盆光、手光、麵光，我就暗暗叫苦。首先我是用筷子混合滾水和麵粉，等差不多時，才用手去揉，慢慢揉成一團後，盆子裡面又沒有達到光亮如鏡的感覺，還是一堆殘餘麵粉，七零八落的留在盆上。接著移動麵團到流理台的抬面上，即使已經預灑麵粉，還是沾了很多在手上。麵團當然也沒有光滑的表面。
努力很久，終於揉出一點樣子，就揪了四個小團子，用擀麵仗擀圓。燙麵是做韭菜盒子、鍋貼、餡餅等麵點使用的。如果是饅頭、花捲、包子、蒸餃之類，表皮需要有點澎鬆的質地，就不能用燙麵啦！燙麵的口感是比較韌的，通常油煎過後，表面有點脆脆的。
皮擀好了，雖不是完美圓形，但也能包了吧？把餡分好等分，抓起這純手工麵皮，又開始努力回想包子是怎麼包的。出身於一個奶奶、外婆輩都是大陸北方人的家庭，從小就是麵食養大的。記得在家的時候，媽媽蒸饅頭、包子、花捲，或是包水餃，煎鍋貼、韭菜盒子、牛肉餡餅，還有烙蔥油餅、荷葉餅、芝麻醬燒餅的，更不用提常吃的麵片、麵疙瘩。我到現在還擀不圓一張麵皮，實在該覺得羞愧。(因為小時候只顧著吃，哪管做啊？)費了很大功夫，才抓好一個包子型，接著上下顛倒放在盤子上，略壓平，這就是待烹餡餅的模樣了。
小火溫油慢慢的把餡餅煎熟，雖然中間因為分心做別的事情，導致表皮有點焦，但口味還不錯。一口咬下去，還有湯汁。看樣子下次可以試做牛肉餡餅了。(雙手叉腰、仰天大笑狀)
現在只想寄信給老媽吹牛一番：「我在這裡也做出餡餅啦！」
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