溫哥華難得連續四天都晴天，週末晚上竟然還讓人感到些悶熱。週六下午在超市買到100g的小包裝綠咖哩醬(還是made in Thailand的)和九層塔葉，今天正好懶惰一下，晚餐就來個簡單便利的泰式綠咖哩雞吧！這道菜讓我想起經常往返曼谷的那段時間，午餐常常在員工餐廳買10泰銖的綠咖哩雞飯。當時經常頂著37度C的大太陽，和泰國同事坐在半開放的用餐區聊天吃飯，我一定外加一杯冰的泰式奶茶，因為有頂棚但是開放式的空間，沒有冰的飲料，我幾乎吃不下飯。這也完全解釋了泰國菜又酸又辣的原因，親自到泰國，坐在沒有空調的環境下用餐，沒有辣椒、檸檬汁和諸多香料提味，誰都沒有胃口的。
材料：
1、雞腿2支去骨切丁
2、罐頭草菇1罐
3、水茄5顆 (泰國有新鮮的可買，在溫哥華沒找到。直徑約1.5~2吋的淺綠色果實)
調味料：
1、泰式綠咖哩醬100g
2、椰漿250ml
3、水250ml
4、Basil(九層塔)2~3支
5、魚露1小匙適量
6、椰糖(棕櫚糖)1湯匙
7、沙拉油2大匙
8、南薑2片
9、檸檬葉3片
10、香茅少許
做法：
1、鍋內下2大匙沙拉油，熱鍋。
2、熱鍋後將泰式綠咖哩醬和一大匙椰奶加入鍋裡炒香。
3、加入雞肉、草菇、水茄，再加入剩下的椰奶，全部拌勻炒香。加入250ml的水後燉煮，等水分充分揮發，鍋內湯汁呈現濃稠狀。
5、起鍋前加入一湯匙魚露、Basil，續煮2分鐘後即可裝盤上桌。
配飯或麵都很搭，加拿大超市裡面的米以泰國米居多，所以拿來配這道菜再合適不過了。
今天晚上溫哥華和波士頓的第三場冰上曲棍球賽開打，剛剛端著這盤熱辣辣的南洋風味，在電視機前面看熱血球賽！
後記：咖哩完成後又拌了道泰式海鮮沙拉來搭配，但是令人惱火的是，今晚Vancouver Canucks竟然輸了Boston Bruins，還是8:1輸的喔！搞什麼東西咧！(怒~~~~~扔免洗筷出氣中)
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