半日維多利亞

December 22th, 2011
Sunny Day

早上四點半就起床，為了趕上七點第一班到溫哥華島的渡輪。雖然尚未飄雪，但這幾天都接近零度，實在大減了出門意願。

上次見到Debbie是夏末的事了，我們在一家墨西哥餐廳聚會。這次約了她中午吃飯。

快聖誕節了，街上處處是節日裝飾。幸運的遇上一個出太陽的好天氣，走在維多利亞港邊，覺得好舒服。

你到加拿大度假打工？還是廉價外勞？

來溫哥華已經滿七個月，由於社群網路的發達，發現很多拿度假打工簽證來此的台灣年輕人(大多低於30歲)都喜歡聚在一起。由於我年紀較長，生活的型態也不大一樣，所以沒參加過他們的網聚，但藉著觀察社群網頁和大個兒朋友雇用的幾個度假打工青年，觀察到有趣、令人費解的現象。

首先，這種簽證叫做Working Holiday Visa，意思就是你可以一邊打工、一邊度假，賺取旅費的同時，可以深度體會異國的文化、習俗、語言以及美麗風景等等。但是上個月的一起海鮮加工廠事件，讓我對台灣年輕人感到心疼又生氣，因此有了一些感想。

在社群網路上的社團頁面上，常看到剛來此地的年輕人除了急著找房子，再來就是急著要上崗。有些甚至兼三份工作，從早到晚、週末也上班的賺錢。做的工作大多是櫃臺收銀、超市擺貨、洗碗工等等。有些工作根本無法有足夠機會接觸外文，工作環境中充滿廣東籍、台灣籍老闆，從早到晚還是用國語交談，下了班已經天黑，也沒什麼地方可去，就直接回家休息。一個晚我四個多月來這裡的朋友說，她去海鮮加工廠認識一個才剛落地溫哥華三天的女生，就進了工廠剝蝦子，卻連溫哥華的大地標史坦利公園都沒進去過，東南西北還都分不清。

我很訝異，在台灣號稱草莓族的一代，來了這裡竟然這麼拼命。(台灣有救了嗎？)如此週而復始，工作的時數可能比你在竹科當作業員時期還長，賺得錢以當地物價水準來衡量，卻是貧窮線以下。加拿大的平均年薪是四萬加幣出頭，換算台幣約為120萬。但是這些打工度假的年輕人，很少有人能達到這個水準。別說是到達平均年薪，連要破貧窮線的兩萬初加幣，都有困難。

我想在某個無腦記者用「打工度假，賺了人生第一桶金」這個標題，介紹一位去澳洲打工度假的女生後，台灣大多的年輕人就被誤導了。澳洲和加拿大是不一樣的國家，最低薪資不同、產業特性也不同。在澳洲可以摘水果、牧場打雜一年存到百萬台幣，是因為時薪高。但在以服務業為主的加拿大溫哥華，時薪9.5加幣，但物價是台北的三倍，這樣的情形下，若帶來得盤纏不夠，就算打工都可能繳不出房租、沒錢上館子，更遑論存錢！

然而這些小朋友卻迷失了。很多忘了來此地的初衷，陷在賺錢的錯覺裡，讓時間慢慢流逝，卻沒有深深的去體會這個美麗國度的春夏秋冬。

度假打工，本來就是要在休閒和工作間取得一個平衡。而工作的本身也只是為了擁有繼續前進的旅費，根本就不應該存著『我要存到錢回台灣』這種心態。任何人如果可以兼三份工，分別是忍受零度氣溫在水產處理工廠不戴手套剝蝦子、速食店上大夜班打掃廁所還要清洗廚房、中國餐館洗碗洗到手脫皮，我相信受得了這種苦，回台灣應該可以賺得比這裡輕鬆，還能讓你真的存到錢。

上個月在蝦子工廠剝了兩天蝦的女生，是我在台灣時就認識的網友。我們偶而會通信聯絡，交流到加拿大的簽證申請、工作機會等等。我比較喜歡她的心態，她來這裡體驗生活，而不是為了賺錢。但是她認識了幾個台灣圈子裡的年輕人，介紹她去這家華人的水產處理公司上班。才不過兩天，由於剝蝦子未帶手套，每個手指上都有超過10個刺傷、刮傷，進而變成蜂窩性組織炎。我知道狀況後急得像熱鍋上螞蟻，因為自己曾經有過這個症狀，知道只要稍有不慎必須截肢保命。而她的本行是網頁設計，一雙手是她的命呀！

好在朋友們的威脅、恐嚇下，她花了自費金額看門診，醫生開了藥。後來她還因為服用抗組織胺而發燒了幾天，但總算是把手、把命保住了。而在她看過醫生的一週之後，她已經出發前往距離溫哥華八小時車程的滑雪勝地，在那裡與其他國家的年輕人一起工作著。她離開之前，我還聽見她說，仍有很多台灣年輕人，一到溫哥華急著上工，就去那家水產工廠上班了。大個兒說，處理生的海鮮不戴手套是不符合食品處理標準的( 這不用想都知道吧？)。而這些台灣人，手被刺傷、脫皮，血液混著皮屑跟著剝好的蝦子一起包裝出售，想到這裡，你還敢吃嗎？我完全不敢相信，她告訴我，工廠的人說，戴手套處理會比較慢，賺得錢就少。這是暗示妳不用按照食品安全規則處理生食嗎？

有時真是恨這些已經移民海外的華裔同胞。為什麼你就敢告訴同文同種的華人，如何不照規矩、鑽漏洞、投機賺不該賺的錢？有種你為何不敢雇用白人、黑人，然後告訴他們照相同的方法做事？更何況有些不是因為法規不同，而是根本的良知問題。流著血、未帶手套的手，處理出來的海鮮，這些華人老闆自己敢吃嗎？

我真不想說，中國人到哪裡都還是死性不改，拼了命的想要”cheap”，所以就只雇那些剛到、語言能力不好的新移民、打工度假的年輕人。我也氣這些甘願被自己同胞用差勁條件雇用的人。你們出發之前抱怨台灣工時長、經常加班、壓力大，然後到了這裡呢？自願加班賺更多時薪，可以連基本的工作場所安全都不顧？我是看到老闆不對勁、工作環境不安全、詭異，轉頭就會走的人。是的，我剛到、我很新，但並不表示你可以唬弄我、可以欺負我。想要雇用我，請照著你政府的規矩來，少跟我講那些付現金可以省雙方的稅這種事。省了稅，我還怕你沒幫我保勞工險呢！任何事情白紙黑字，雙方簽字，你想省什麼步驟，說什麼不合規矩的事，我可以打電話到Work Safe B.C. ，好好的問問officer，是不是雇主真的可以這麼幹。

台灣的年輕人，出門在外，你可以強悍一點、有骨氣一點、有尊嚴一點！

小卡廚房系列 香菜檸檬雞Cilantro Lemon Chicken

來到加拿大後，烹調習慣有很大轉變。以前喜歡大火快炒、燉粥、熬湯，但這裡的煙霧偵測器實在太敏感，快炒的油煙幾乎每次都引發警報。而大個兒家的電爐又不適合精準火候的菜(連火都看不到，根本不知道大小火)。這種電爐雖然可以調火力強弱，但是調整後到實際火力到妳想要的程度，是需要一小段時間的。別說只要一分鐘，精緻的中國菜哪裡經得起一分鐘的錯誤火候？所以那些需要顧著爐火的精緻菜也免了。

西方人愛用的烤箱還真是懶人法寶。只要預熱後把食物扔進去，可以設定時間。時間到了會響，把食物取出來就好了。

清冰箱發現半把香菜，而從週一開始的腸胃炎，使我無法吃太油膩的食物，想起還有一整塊雞胸，正好做香菜檸檬雞。雞胸本身就沒什麼脂肪，用烤的也不會增加油脂。
材料：
雞胸2大片(一整個雞胸，清乾淨後切成左右片) 約1磅(454g)

調味料：
香菜一把，切碎後約1/2杯(一杯250ml)
蒜頭6瓣
砂糖1小匙(或蜂蜜1小匙)
檸檬汁1/2杯
鹽1/2小匙 黑胡椒粉1/4小匙
朝天椒或墨西哥辣椒(jalapeno)少許(optional)
把上述六樣調味料全部混合均勻，雞胸剔除脂肪、皮、骨後拌入調味料中醃至少半小時或放入冰箱中隔夜。取出醃好的雞胸，略清乾淨表面的醃料。烤箱預熱華氏400度，視雞胸厚薄而定烤個15~20分鐘。完成！
沒有烤箱也可以用平底鍋煎，但是雞胸就要片薄囉！煎到兩面有點金黃色就可以了。外出烤肉時也可以醃製一些，用炭火烤更美味。

這也可以像炸排骨一樣，一次醃多一些，放進真空冷凍袋中。每次要吃就拿出解凍，入烤箱即可。非常簡單。當餐有剩餘時，我的作法是買墨西哥薄餅(tortillas)，切些蔬菜、放些起士，乾煎一下做成quesadillas。或直接和其他蔬菜捲起來吃，有點像台灣潤餅那樣。

小卡廚房系列--紅豆糕 Red Bean Muffin

大個兒喜歡做香蕉口味馬芬蛋糕，但我覺得吃久了有點膩。於是把食譜做了點更動，變成非常東方口味的紅豆馬芬了！大個兒拒吃所有紅、綠豆、芝麻餡兒的中式、日式甜點，連紅豆湯都拒喝。西米露只喝芋頭口味，加了紅豆後就碰也不碰。看在他吃麻油腰花、毛血旺(四川菜，毛肚、豬血、大腸加上各種辣佐料烹調)的份上，一點點”芝麻綠豆”小事，我也就不刁難了。

無論是香蕉或者紅豆muffin，我都覺得簡單極了。就算是從不進廚房的人也能完成。
材料：(單位：標準量杯250ml)
煮熟的紅豆1杯
牛油或margarine(乳瑪琳??) 1/2杯
1又3/4杯中筋麵粉
椰蓉1/2杯
蛋2個
砂糖1/2杯
1小匙香草精(可省略)
1小匙白醋
2小匙baking powder
1小匙baking soda
1/2杯牛奶
鹽少許
烤箱預熱華氏350度，紅豆先放在一邊。Baking powder 和baking soda放入一個飯碗中後，加入約4小匙牛奶，將之扮勻後，加入1小匙醋，此時會看到整個碗開始冒出白色泡沫。將除紅豆之外所有材料，包括剩下的牛奶，全放入攪拌容器中，最後將已經起白泡沫的整碗混合物也加入。用攪拌機或者大湯匙將全部材料攪勻。

全部成分都拌均勻後再放入紅豆略拌合。太早放入紅豆易因攪拌機高速而散開，無法保有原顆粒狀。

Muffin盤放入杯狀襯紙或噴好植物油。倒入混好的麵糊至3/4滿。入烤箱20分鐘就好囉！出烤箱時可以用牙籤測試底部是否全熟。

2011年第一場雪

樹木開始落葉後的兩週，冬天的第一場雪就在今天出現了。嚴格說來，是凌晨的時候飄雪，但是白天就變成了小冰雹。一點都不誇張，打到臉是會痛的。所以沒事只好乖乖在家裡。








冰雹打在屋頂上的聲音可是非常響的。每顆直徑都超過半公分。 而比較一下兩週前和現在的照片，可以看出落葉的數量有多大。最近走在人行道上，都會被濕濕黏黏的落葉沾到而差點滑倒。

秋意甚濃

天氣變冷之後，外面的樹就開始變色。我從10月中旬開始為這些樹拍照，短短一個月內，他們從半綠半黃，到現在全黃、全紅，甚至有些已經開始落髮。預計再過一週，全部的葉子應該就掉光光了。幸運的話，也許本月底就會看到雪吧？

這是一個月前的模樣。




























這是現在的模樣。 一個月前和現在比較，除了葉子的顏色不同，還有地上的落葉量。上四張圖和下四張比較，很容易發現樹葉掉得非常可怕！有一點值得慶幸：你不用自己清樹葉！市政府會派人掃落葉的。佛祖保佑，不然會掃到手脫臼吧？

你可以移民 但不用看不起母親國

最近火力強大的呢！不知怎麼的，以前在美國時寫過一篇觀感，到加拿大即將滿半年之際，竟然又激出了這篇。

溫哥華的華人移民之多，已經舉世聞名。近年來大陸來此炒房的富豪更是帶動當地房價十年漲三倍。如果你還要抱怨台灣的房價，那就聽聽世代居住溫哥華的白人怎麼說的，他們都說亞洲熱錢炒高了行情，讓他們很多人不得不搬去郊區住。除了那些在十幾二十年前就買了房屋的人，現在要受薪階級買房，根本就是緣木求魚一般。

房價、華人，這些為何又會激出我這篇呢？來這裡久了，難免有人問妳要不要乾脆拿身份。拿身份這三個字，在美國意味拿綠卡，在這裡就是拿楓葉卡的意思。兩者都是永久居民證。瞭解我的朋友很明白我的Taiwanese proud，不會問我這些。而那些半熟不熟，或者剛見面就跟你裝熟的當地華人可不是這麼回事。大多數的他們，覺得妳到這兒來打工，就是不想走。昨天教訓了一個大個兒以「爛香蕉」形容的華人。原文如下：

『妳有自由可以移民到這裡來，然後住在鳥不生蛋的地方，覺得這也好、那也好，台灣沒半點好。我也有自由覺得我的國家不錯。如果妳已經超過10年沒踏進台灣大門，請不要再用舊印象來批評。

也不用否認，移民後過得好的，不會回台灣。沒錢又病的，會回台灣用廉價健保，末了還要嫌台灣醫生不如這裡云云。這些人，妳們真的是夠了。繳過多少年中華民國所得稅？不要到了想佔便宜的時候才說自己是台灣人好嗎？有種妳就這輩子別再拿那本綠皮護照進桃園機場。

覺得自己行的，你的小孩如果大學畢業找不到工作，也不用說著怪腔怪調的中文，以為回到台灣小孩有雙語優勢。現在面試妳的一半以上老闆都是操著京片子的，沒亞洲經驗、無法在大陸獨立作業，那妳就還是乖乖待在北美大陸，等著山姆大叔再度改變世界吧！』

是的，很悲哀，在白種人眼裡，妳只是個外黃內白的爛香蕉。數典忘祖的結果，只會讓妳新的國家同胞們不是那麼看得起妳。人要被尊敬不是靠一本護照或者一張綠卡之類的，被關進牢裡的洗錢犯，很多都有綠卡。在洛杉磯逍遙的白手套，哪個不是持綠卡的？

我敬佩遠離家鄉到海外創新天地的僑胞們。十九世紀末、二十世紀初，確實是中國一個很艱難的時代，很多人在國內連圖溫飽都不能，因此遠赴重洋當苦力，幫美國、加拿大建築鐵路，已換取全家的衣食。當年 孫中山先生也是藉著僑胞的幫助，才能建立了一個民主國家。也因為僑界的努力，台灣這幾年在世界上慢慢有了名號。而我幾乎可以說，這些在當地有頭有臉的華僑同胞，心態不會是回台灣享用便宜健保開心臟、裝導管、拔牙、洗腎。之前爸爸的大學同學說的好，混得不錯的，不會回台灣。有錢的老了繼續住加州，沒錢又生病的回台灣才看得起醫生。當年『來來來，來台大，去去去，去美國』時代的那群人，政府可以統計一下，現在有多少正在國內吃健保，但一生沒繳過稅給中華民國政府。當國民的義務完全不想，但是權利他們卻用的理所當然。

人不能忘本，這雖是很古老的說法，但仍有其意義。你不能忘了自己哪裡來，想盡辦法的要改變自己。你的原生國家，或者你父母的原生國家，有著他們優點當然也有缺點。可是你可以同時擁有兩種文化背景下的優點，是一種優勢，而不是一種恥辱。當然要融入當地，語言、文化、飲食方面都是學習。但是不能因為會了新的，就開始唾棄舊的。難道你不是那裡來的嗎？兒不嫌母醜，這是極其簡單的道理。你天生就是亞洲的長相，無法改變的事實。你以為當你說的一口流利英語後，會有人問：你是英國移民嗎？不，人家還是會問你，中國人？日本人？韓國人？