小卡廚房系列--紅豆糕 Red Bean Muffin

大個兒喜歡做香蕉口味馬芬蛋糕，但我覺得吃久了有點膩。於是把食譜做了點更動，變成非常東方口味的紅豆馬芬了！大個兒拒吃所有紅、綠豆、芝麻餡兒的中式、日式甜點，連紅豆湯都拒喝。西米露只喝芋頭口味，加了紅豆後就碰也不碰。看在他吃麻油腰花、毛血旺(四川菜，毛肚、豬血、大腸加上各種辣佐料烹調)的份上，一點點”芝麻綠豆”小事，我也就不刁難了。

無論是香蕉或者紅豆muffin，我都覺得簡單極了。就算是從不進廚房的人也能完成。
材料：(單位：標準量杯250ml)
煮熟的紅豆1杯
牛油或margarine(乳瑪琳??) 1/2杯
1又3/4杯中筋麵粉
椰蓉1/2杯
蛋2個
砂糖1/2杯
1小匙香草精(可省略)
1小匙白醋
2小匙baking powder
1小匙baking soda
1/2杯牛奶
鹽少許
烤箱預熱華氏350度，紅豆先放在一邊。Baking powder 和baking soda放入一個飯碗中後，加入約4小匙牛奶，將之扮勻後，加入1小匙醋，此時會看到整個碗開始冒出白色泡沫。將除紅豆之外所有材料，包括剩下的牛奶，全放入攪拌容器中，最後將已經起白泡沫的整碗混合物也加入。用攪拌機或者大湯匙將全部材料攪勻。

全部成分都拌均勻後再放入紅豆略拌合。太早放入紅豆易因攪拌機高速而散開，無法保有原顆粒狀。

Muffin盤放入杯狀襯紙或噴好植物油。倒入混好的麵糊至3/4滿。入烤箱20分鐘就好囉！出烤箱時可以用牙籤測試底部是否全熟。

2011年第一場雪

樹木開始落葉後的兩週，冬天的第一場雪就在今天出現了。嚴格說來，是凌晨的時候飄雪，但是白天就變成了小冰雹。一點都不誇張，打到臉是會痛的。所以沒事只好乖乖在家裡。








冰雹打在屋頂上的聲音可是非常響的。每顆直徑都超過半公分。 而比較一下兩週前和現在的照片，可以看出落葉的數量有多大。最近走在人行道上，都會被濕濕黏黏的落葉沾到而差點滑倒。

秋意甚濃

天氣變冷之後，外面的樹就開始變色。我從10月中旬開始為這些樹拍照，短短一個月內，他們從半綠半黃，到現在全黃、全紅，甚至有些已經開始落髮。預計再過一週，全部的葉子應該就掉光光了。幸運的話，也許本月底就會看到雪吧？

這是一個月前的模樣。




























這是現在的模樣。 一個月前和現在比較，除了葉子的顏色不同，還有地上的落葉量。上四張圖和下四張比較，很容易發現樹葉掉得非常可怕！有一點值得慶幸：你不用自己清樹葉！市政府會派人掃落葉的。佛祖保佑，不然會掃到手脫臼吧？

你可以移民 但不用看不起母親國

最近火力強大的呢！不知怎麼的，以前在美國時寫過一篇觀感，到加拿大即將滿半年之際，竟然又激出了這篇。

溫哥華的華人移民之多，已經舉世聞名。近年來大陸來此炒房的富豪更是帶動當地房價十年漲三倍。如果你還要抱怨台灣的房價，那就聽聽世代居住溫哥華的白人怎麼說的，他們都說亞洲熱錢炒高了行情，讓他們很多人不得不搬去郊區住。除了那些在十幾二十年前就買了房屋的人，現在要受薪階級買房，根本就是緣木求魚一般。

房價、華人，這些為何又會激出我這篇呢？來這裡久了，難免有人問妳要不要乾脆拿身份。拿身份這三個字，在美國意味拿綠卡，在這裡就是拿楓葉卡的意思。兩者都是永久居民證。瞭解我的朋友很明白我的Taiwanese proud，不會問我這些。而那些半熟不熟，或者剛見面就跟你裝熟的當地華人可不是這麼回事。大多數的他們，覺得妳到這兒來打工，就是不想走。昨天教訓了一個大個兒以「爛香蕉」形容的華人。原文如下：

『妳有自由可以移民到這裡來，然後住在鳥不生蛋的地方，覺得這也好、那也好，台灣沒半點好。我也有自由覺得我的國家不錯。如果妳已經超過10年沒踏進台灣大門，請不要再用舊印象來批評。

也不用否認，移民後過得好的，不會回台灣。沒錢又病的，會回台灣用廉價健保，末了還要嫌台灣醫生不如這裡云云。這些人，妳們真的是夠了。繳過多少年中華民國所得稅？不要到了想佔便宜的時候才說自己是台灣人好嗎？有種妳就這輩子別再拿那本綠皮護照進桃園機場。

覺得自己行的，你的小孩如果大學畢業找不到工作，也不用說著怪腔怪調的中文，以為回到台灣小孩有雙語優勢。現在面試妳的一半以上老闆都是操著京片子的，沒亞洲經驗、無法在大陸獨立作業，那妳就還是乖乖待在北美大陸，等著山姆大叔再度改變世界吧！』

是的，很悲哀，在白種人眼裡，妳只是個外黃內白的爛香蕉。數典忘祖的結果，只會讓妳新的國家同胞們不是那麼看得起妳。人要被尊敬不是靠一本護照或者一張綠卡之類的，被關進牢裡的洗錢犯，很多都有綠卡。在洛杉磯逍遙的白手套，哪個不是持綠卡的？

我敬佩遠離家鄉到海外創新天地的僑胞們。十九世紀末、二十世紀初，確實是中國一個很艱難的時代，很多人在國內連圖溫飽都不能，因此遠赴重洋當苦力，幫美國、加拿大建築鐵路，已換取全家的衣食。當年 孫中山先生也是藉著僑胞的幫助，才能建立了一個民主國家。也因為僑界的努力，台灣這幾年在世界上慢慢有了名號。而我幾乎可以說，這些在當地有頭有臉的華僑同胞，心態不會是回台灣享用便宜健保開心臟、裝導管、拔牙、洗腎。之前爸爸的大學同學說的好，混得不錯的，不會回台灣。有錢的老了繼續住加州，沒錢又生病的回台灣才看得起醫生。當年『來來來，來台大，去去去，去美國』時代的那群人，政府可以統計一下，現在有多少正在國內吃健保，但一生沒繳過稅給中華民國政府。當國民的義務完全不想，但是權利他們卻用的理所當然。

人不能忘本，這雖是很古老的說法，但仍有其意義。你不能忘了自己哪裡來，想盡辦法的要改變自己。你的原生國家，或者你父母的原生國家，有著他們優點當然也有缺點。可是你可以同時擁有兩種文化背景下的優點，是一種優勢，而不是一種恥辱。當然要融入當地，語言、文化、飲食方面都是學習。但是不能因為會了新的，就開始唾棄舊的。難道你不是那裡來的嗎？兒不嫌母醜，這是極其簡單的道理。你天生就是亞洲的長相，無法改變的事實。你以為當你說的一口流利英語後，會有人問：你是英國移民嗎？不，人家還是會問你，中國人？日本人？韓國人？

這位先生，帶錯飯盒啦！

每日一笑。
因為大個兒都用玻璃的樂扣保鮮盒當飯盒。我有時做滷味，一堆蛋、牛腱也用同樣款式盒子保存在冰箱。
昨天切了牛腱和滷蛋，告訴他帶飯就帶這個。結果今天這位仁兄竟然帶著裡面沒飯、沒蔬菜，只有大半顆沒切的牛腱、三顆滷蛋去上班了。他幸好另外裝了一盒生菜沙拉。

我下午回家看冰箱，發現飯盒還在。但是他中午明明就打給我說在吃飯盒。後來才知道，他很神奇的吃了那大半個牛腱和三個滷蛋外加生菜沙拉做為午餐。真是笑死了！飯盒沒有白飯，都不覺得奇怪，只有西方人辦得到吧！

Vancouver冬季運動頻道廣告

這個廣告接的很意外，是我上個週六在Emily Carr跟一位攝影師拍別的主題時，趁空用wifi上網收信，收到了這通告。而製作公司說，我是回覆最快的，所以他們就用了我。但我根本不認識這家製作公司任何人呀！

有點失策的是，因為在工作現場回信，用的是小小的i phone，我不想上網去查細節，看了他們的預算，覺得還可以，就回覆了。回到家查了一下他們雇用的攝影師，和客戶後，才發現他們用的是大牌攝影師，而且這是Vancouver Sun的廣告。Vancouver Sun聽起來跟倫敦太陽報一樣意思吧？是了，這就是大溫地區的重要媒體。跟台灣的聯合、中時一樣意思。一度心痛我報價報得太快，應該要多報一點。有錢請那麼貴的攝影師，預算不會低的。當天跟大個兒說客戶是Vancouver Sun之後，他也點頭說，那怎麼可能預算低？

最喜歡這種通告。早上11點的班，收工時間是下午4點。今天的重量級攝影師，拍攝快而精準，男主角表演也很到位，下午三點二十分我就已經打包完畢準備走人了。很愉快的工作。所以即使報酬算是偏低，也沒關係啦！更巧的是，拍攝地點就在離我家五個街口處，走路10分鐘就到了耶！還省了交通費和時間。

至於最後成品，要等廣告上了我才能放囉！

小卡廚房系列 豬肉餡餅

上週日買了包水餃皮，但是整個星期都沒時間包水餃。今天天氣陰陰的，沒什麼出門的動力，於是決定在家裡包餃子。退冰的絞肉、週五才買的瓠瓜通通拿出來，又翻翻冰箱有些什麼？翻出剩下四分之一顆高麗菜和已經泡好的香菇。
雖然包水餃不是清冰箱，但是這些剩得不多的材料，也不好做其他料理了(炒飯、炒麵另當別論)，通通切碎混進餃子餡吧！正當為自己的聰明一陣竊喜時，卻發現餡拌的太多了，買來的餃子皮不夠。大個兒此時在一旁出主意，說拿來炒一炒當菜好了。我心想，不行，那味道肯定不會好。他看我表情，自動自發的說，那我現在去再買一包水餃皮吧！但是又買一包，就變成水餃皮太多了。我又不想吃麵片。心一橫，立刻燒開水、找出擀麵杖。今天就拼了，我和麵擀皮總行了。

已經幾百年沒燙過麵了，多少麵粉多少水我完全沒有印象。因為剩下的餡也沒有多到要一斤半斤麵粉的地步，我就拿個大不銹鋼盆，倒進半個量杯麵粉開始加入滾水和麵。想到媽媽和麵的盆光、手光、麵光，我就暗暗叫苦。首先我是用筷子混合滾水和麵粉，等差不多時，才用手去揉，慢慢揉成一團後，盆子裡面又沒有達到光亮如鏡的感覺，還是一堆殘餘麵粉，七零八落的留在盆上。接著移動麵團到流理台的抬面上，即使已經預灑麵粉，還是沾了很多在手上。麵團當然也沒有光滑的表面。

努力很久，終於揉出一點樣子，就揪了四個小團子，用擀麵仗擀圓。燙麵是做韭菜盒子、鍋貼、餡餅等麵點使用的。如果是饅頭、花捲、包子、蒸餃之類，表皮需要有點澎鬆的質地，就不能用燙麵啦！燙麵的口感是比較韌的，通常油煎過後，表面有點脆脆的。

皮擀好了，雖不是完美圓形，但也能包了吧？把餡分好等分，抓起這純手工麵皮，又開始努力回想包子是怎麼包的。出身於一個奶奶、外婆輩都是大陸北方人的家庭，從小就是麵食養大的。記得在家的時候，媽媽蒸饅頭、包子、花捲，或是包水餃，煎鍋貼、韭菜盒子、牛肉餡餅，還有烙蔥油餅、荷葉餅、芝麻醬燒餅的，更不用提常吃的麵片、麵疙瘩。我到現在還擀不圓一張麵皮，實在該覺得羞愧。(因為小時候只顧著吃，哪管做啊？)

費了很大功夫，才抓好一個包子型，接著上下顛倒放在盤子上，略壓平，這就是待烹餡餅的模樣了。

小火溫油慢慢的把餡餅煎熟，雖然中間因為分心做別的事情，導致表皮有點焦，但口味還不錯。一口咬下去，還有湯汁。看樣子下次可以試做牛肉餡餅了。(雙手叉腰、仰天大笑狀)

現在只想寄信給老媽吹牛一番：「我在這裡也做出餡餅啦！」