小卡廚房系列 台式炸豬排(排骨飯用)

突然很想念台灣隨處有賣的排骨飯。今天大個兒上健身房去了，到下午六點還不見人影，於是看著早上拿出冷凍庫解凍的帶骨豬大排，心想今天晚餐就台式排骨飯了啦！
由於做滷排骨有一定的難度，首先滷汁就要費時準備，因此今天只做超簡單的炸排骨。
6.6磅 (約5台斤)大約是20片。如果是T&T超市已經切好的豬大排，因為較厚可能會少於20片。
調味料1：
大蒜泥 2大匙(不喜歡蒜味的可以酌減)
生薑泥 1大匙 (去豬肉腥味用，一定要)
白胡椒1大匙
黑胡椒1大匙
五香粉1/4大匙 (這玩意是我在大個兒的櫥櫃找到的，對於一個白人中年男性的廚房來說，發現這玩意還真是神奇！)
砂糖 3大匙
淡色醬油 1飯碗
水 2飯碗
米酒 1/2飯碗

調味料2:
蛋 3個
太白粉 1飯碗

豬大排買回後，先洗清血水，用廚房紙巾或紗布拭乾水份後，用肉搥或刀背拍鬆，有白筋的部分先用剪刀剪出若干小口，以免煎的時候捲曲。

將調味料1全部調勻，準備一個大容器，將所有豬大排放入，充分拌勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱至少兩小時，可以隔夜更好。

取出醃製好的豬大排，加入調味料2，充分攪拌均勻，此時整個就是黏糊糊的狀態。這時候可以視需要，先留下當天要吃的份量，其餘逐片放入保鮮冷凍袋中，入冷凍庫保存。注意冷凍的時候最好攤平，以免冷凍後奇形怪狀，增加烹調時的困擾。要吃的時候取出解凍煎過就可以食用，對於忙碌上班族或準備便當的媽媽們來說非常方便。一次醃製很多，可以吃上好一段時間。

平底鍋裡熱一碗油，把已經醃製好的豬排放進熱鍋裡，煎到兩面金黃就差不多了。可以在靠近骨頭的地方筷子戳一下，察看是否全熟，如果筷子戳下去還有血水冒出，就是還要一會兒囉！初下鍋時可以大火，讓最後混合的太白粉和蛋汁快速定型，但是立即要轉中火加熱，以免煎成焦炭。

喜歡表面酥酥的質感，可以在裹完蛋汁和太白粉混合物後，兩面再沾上地瓜粉，但是就要改用炸的，無法用煎的囉！沾完地瓜粉下鍋油炸前，先靜置一下，見兩面的地瓜粉略微呈現潮濕的狀態後，再入鍋油炸，這樣地瓜粉已吸收醃肉的醬汁，粉皮和肉吸附的更緊實，炸的時候才不致脫落。

大個兒回家的時候，正好我餓了在煎豬排，好小子就這樣給他趕上了晚餐。他自己那份，啃的可乾淨了。晚餐完畢，很自動去洗碗。之後問我，八月回Manitoba他老家的時候，應該可以表演一下這道菜吧？我說，你知道這就是台灣市井小民平常便當的主菜，台灣70~100元一個的排骨便當，裡面就是這麼一大片。他咂咂嘴說，這麼便宜又好吃的食物，難怪妳在台灣都不怎麼煮飯啊！是的，老娘到了這裡連排骨飯都要自己做了(泣…)。

這時候心裡只想說「那個誰，去金芝園幫我外帶一個排骨便當，叫超人送來溫哥華！」

P.S.文中的「那個誰」是大學時候曾經先後住過同一間寢室的學姐。我倆聚餐通常是主婦路線，所選之處無時尚奢華餐廳，偏好親民市井小食。金芝園係備受兩人推崇的便當店之首。也是清大夜市老店喔！

Vancouver暴動夜

這裡的照片就是昨天晚上，輸球後，有些暴徒趁街頭人多時，趁亂打劫、翻人車子、燒警車、砸毀商店的景象。

我知道昨天是爭冠軍夜，完全沒敢接近市區，就是怕出現這種情況。17年沒有打進決賽，這次打入決賽，但是最後一場卻失去冠軍杯，我想絕對有什麼事情發生，果不其然，球賽完畢後不到一個鐘頭，街上就變成這樣，再接下來就所有連接市區的橋都封閉。捷運、公車全部停駛。警車、消防車甚至因為暴徒佔據街道，消防車怕沒有武力保護，也被翻倒，所以不能開進起火點灌救。

百貨公司被砸爛，有人趁黑進去洗劫。Coach店的玻璃全爛，看到有人進去狂拿包包。結果那些人被記者或者民眾拍到(大家手機現在都能錄影、拍照)，傳到了溫哥華警局，現在除了當場逮捕的100人，警察局在電視台公告，請民眾寄拍到的犯罪影像給他們，以此抓人。

真的很糟糕！其實他們跟台灣一樣，不太讓警察用槍。我昨晚看到實況轉播，不禁說到，有本事這些人去天安門試試看。包准兩分鐘內倒地。民主有其存在的必要性，但是也不要有把所有人都當成智者，法治和執行公權力，是有其必要性的。
一切畫面讓我想起2007年底持續在曼谷發生的政變暴動。他們是為了推翻貪污的總理，而這裡的暴動卻是因為一場球賽。也許東西價值觀不同，但實在讓我驚訝了。
也許這就是日子過得太好，沒有什麼大波折，所以找到機會就藉機搗亂吧？要是還有很多人飯都吃不飽，也不會有那閒力氣上街頭去生事。但是窮國也常常暴亂呀！唉，不解。這種政治經濟學的議題，我大學就沒學好了，現在更不可能瞭解。

國格之所在 人格之所在

因為人在加拿大，我還是像出發前一樣，每天都會去facebook上的「加拿大打工度假資訊」社群逛逛，看看又有哪些台灣小朋友要過來。之所以這麼說，是因為這種working holiday簽證，年齡限制是35歲以下、18歲以上，但是少有像我這種年紀會去申請的。一般都是20歲出頭。

今天看了一個男生的貼文，不看則已，看完之後我像個老媽媽一樣的不斷回文，他似乎也在線上，所有我講出來的事情，包括違法、沒國際尊嚴，他完全都有不正當理由來駁。這讓我有感而寫了今天這篇記事。

20好幾、大學畢業又做了幾年事，這也不算是小孩子。但是就可以這樣任性的把國家尊嚴放在地上踩嗎？他強調自己英文不好，帶的旅費有限，所以亟需工作，老闆用非法方式雇用他，他為了拿現金，也不管了。還說這樣可以省一些稅。我看完真的是無言了。

加拿大海關給的注意事項上，明明就說，這個簽證是打工度假，但由於不能保證你來此地立即上工，所以要帶足夠的錢。溫哥華生活費，房租、水電、網路、每週買菜，一個月至少要1500~2000加幣(差別在住的區域、外食還是自己煮，但這種預算應該只能租到與人分租的雅房)。這是常識，也是網路上可以找到的資料，他如果只帶了10萬台幣不到，不知道腦筋想什麼？

此外，網路這麼方便，查一下人家的所得稅規定和各省最低工資有那麼麻煩嗎？最討厭這個討論區，經常有無知的小孩，什麼都不查，一上來就問些common sense的問題。我個人認為，敢自己自助旅行一年，應該具備了一定解決事情的能力了，如果連上網查個資料都那麼懶惰，沒資格出來混。

再者，竟然可以說「我來加拿大並不是為了以合法勞工的身分來掏金賺錢，我只是需要有足夠的金錢去旅行和在這邊生活就夠了，其實一個月能夠賺1000$，對我來說就夠了」我心裡三字經都要罵出來了，好樣的，你連一個月一千加幣的錢都要這麼緊張，可見你預估得太樂觀，帶的錢好像只夠生活一個月就沒輒了是吧？還有，自認為語言有障礙，我跟本不認為這樣的人來這裡能賺到什麼錢。還說不是要來賺大錢？那你被人家用剝削的條件雇用，省規定最低工資時薪8.75，你只拿6，這樣就比較有身為台灣人的尊嚴？

年輕人，你把台灣人的臉都丟光了。不僅人家覺得台灣的年輕人沒有知識也不懂上網，隨便唬弄就可以騙到。還惡性循環的讓這些雇主以後覺得遇到台灣人就可以這麼幹。難道將近兩世紀前，北美兩國用大量華人奴工建造鐵路的事件，現在要重現？還是我們台灣同胞的傑作？

加拿大社工單位2004年的資料，單身、居住在50萬人口以上都會區，年所得在加幣20337以下就算是低收入戶。這邊稱那個標準為貧窮線，也就是poverty line。如果你打工年所得低於60萬台幣，你根本就是這個地方的窮人，還怕繳什麼稅？如果是國民，都可以領低收入戶救濟金了。這樣還會被雇主騙，說付現金可以不用繳稅。請問有沒有先試算過，你到了需要繳稅的標準嗎？

出門在外，國格是我很重視的。常常聽到很多大喊自己多愛國的人，但是來到溫哥華，看到一些人人盡做讓台灣人面子丟光光的事情，還要強調自己多愛國。我都不好意思說，麻煩你下次就別承認自己是台灣人了吧？！

國外的各類公開場合中，我儘管偶而還有時差、疲憊萬分，仍挺直腰桿、掛上笑臉，握手、遞名片時很驕傲的說 I’m from Taiwan. 我情願在這裡過的艱苦，都不願意拿著合法身份去當黑工。要雇用我，就是合法的雇用、給我合法的薪資、合法的工作環境和工作時數，其餘免談。若是有哪個沒腦的雇主，敢因為我的長相或是我的國籍，膽敢開出低於法定條件的雇用合約，我絕對送他一句 I will report to government.

拜託所有出國旅遊、洽公、打工、工作或者任何原因造訪其他國家的人，一定要注意自己的言行舉動，還有擁有正確的心態，也就是Be a proud Taiwanese。這裡不是真正要你驕傲，arrogant和proud是有分別的。是要你自重，而後人恆重之。

別的國家不會因為少數豪奢大陸同胞一擲千金的購物方式，覺得他們是好旅客或產生正面觀感。但是卻可以因為我們的謙遜有禮、熱情友善，以及良好的生活習慣，而對台灣留下好印象。一個小念頭，卻是全台灣2400萬人的大面子。

小卡廚房系列 泰式綠咖哩雞(Canucks慘敗夜之晚餐)

溫哥華難得連續四天都晴天，週末晚上竟然還讓人感到些悶熱。週六下午在超市買到100g的小包裝綠咖哩醬(還是made in Thailand的)和九層塔葉，今天正好懶惰一下，晚餐就來個簡單便利的泰式綠咖哩雞吧！

這道菜讓我想起經常往返曼谷的那段時間，午餐常常在員工餐廳買10泰銖的綠咖哩雞飯。當時經常頂著37度C的大太陽，和泰國同事坐在半開放的用餐區聊天吃飯，我一定外加一杯冰的泰式奶茶，因為有頂棚但是開放式的空間，沒有冰的飲料，我幾乎吃不下飯。這也完全解釋了泰國菜又酸又辣的原因，親自到泰國，坐在沒有空調的環境下用餐，沒有辣椒、檸檬汁和諸多香料提味，誰都沒有胃口的。









材料：
1、雞腿2支去骨切丁
2、罐頭草菇1罐
3、水茄5顆 (泰國有新鮮的可買，在溫哥華沒找到。直徑約1.5~2吋的淺綠色果實)
調味料：
1、泰式綠咖哩醬100g
2、椰漿250ml
3、水250ml
4、Basil(九層塔)2~3支
5、魚露1小匙適量
6、椰糖(棕櫚糖)1湯匙
7、沙拉油2大匙
8、南薑2片
9、檸檬葉3片
10、香茅少許










做法：
1、鍋內下2大匙沙拉油，熱鍋。
2、熱鍋後將泰式綠咖哩醬和一大匙椰奶加入鍋裡炒香。
3、加入雞肉、草菇、水茄，再加入剩下的椰奶，全部拌勻炒香。加入250ml的水後燉煮，等水分充分揮發，鍋內湯汁呈現濃稠狀。
5、起鍋前加入一湯匙魚露、Basil，續煮2分鐘後即可裝盤上桌。

配飯或麵都很搭，加拿大超市裡面的米以泰國米居多，所以拿來配這道菜再合適不過了。

今天晚上溫哥華和波士頓的第三場冰上曲棍球賽開打，剛剛端著這盤熱辣辣的南洋風味，在電視機前面看熱血球賽！

後記：咖哩完成後又拌了道泰式海鮮沙拉來搭配，但是令人惱火的是，今晚Vancouver Canucks竟然輸了Boston Bruins，還是8:1輸的喔！搞什麼東西咧！(怒~~~~~扔免洗筷出氣中)

熱血Hockey Game! Go Canucks! Go!

從上個月中到溫哥華後，想要忽略冰上曲棍球都不行。這陣子正值賽季，Vancouver Canucks贏了San Jose之後，又和 Boston Bruins對峙，今天晚上便有一場。剛好是星期六，又是大晴天，外出到街頭看大螢幕直播的民眾，塞爆了市區，最好逛的Robson Street擠滿了穿著Canucks隊服的激情fans，全城出動了難以計算的警察維持秩序。講白一點，不知情的人會以為發生了社會暴動。鳴按喇叭，從車窗伸出大型旗幟，根本就不算什麼，還有人在街上踩高蹺咧！



(下圖左為瘋狂fans打造的Stanley Cup模型，也就是冠軍杯，連車身都烤漆成Canucks隊服顏色，真太熱情了。下圖右為市區銀行大廈外懸掛的Canucks隊旗)
本來我對這種比賽完全沒有興趣的，覺得這個跟橄欖球可以並列最暴力的運動比賽。但是幾場看下來，從沒興趣變成要邊吃飯邊看，或遇到有賽事的那天，晚上就不出門。被大個兒笑說，不知道是誰說對hockey game沒興趣的。

我們晚餐在Samba巴西燒烤店，全店的客人幾乎都目不轉睛盯著螢幕，尤其打到延長賽，Vancouver竟然在第11秒就解決了對手，整個店的客人和服務生都興奮的尖叫！當然我也是其中一個。大個兒只能看著我搖頭。

餐後走到停車場的路上，發現整個市中心幾乎都已經被瘋狂的支持者佔據，彈樂器、踩高蹺、舉著冠軍獎盃模型遊街、開著車沿路按喇叭，最驚訝的是竟有人用台灣職棒賽場上常出現的加油瓦斯鳴笛，只差沒有舞龍舞獅和波浪舞而已，街頭狀況完全媲美台灣職棒顛峰期的的觀眾席。

我想若是決賽的時候，能夠弄來台灣職棒的加油大鼓，搬到街頭去敲，在配上舞獅，應該不會被警察取締吧？

肉食主義最愛～Samba 巴西燒烤

話說我跟大個兒都是肉食主義者，所以上個月Montana’s，本月行程為Samba Brazilian Steak House。想到大學時期巴西窯烤曾經在台灣風靡一時，我不禁對這家餐廳充滿好奇。咳，想到這裡，突然發現讀大學已經是上個世紀的事情了。(悲~~)

可能因事先定位，我們的位置很好，離大螢幕很近，離沙拉吧也不遠，而且不是人來人往的走道旁邊，看森巴舞女郎表演也不會被擋住。


先跑到沙拉吧區弄了一盤蔬菜和淡菜，就好整以暇的等著各種肉類送上門。侍者會提著像長劍一樣的東西，上面串著烤好的肉類，在餐廳裡面穿梭。他們會逐桌詢問，遇到喜歡的項目，就可以請侍者當場切下所需的份量。 (右圖是炸香蕉、炸起士球)


我們吃了沙朗牛排、鴕鳥肉、牛里肌、羊排、雞心、培根雞肉捲、豬肋排和牛肋排，我吃完上述各類一輪後，已經快要飽到喉嚨那兒了，馬上翻牌投降。每個人桌上有個小四方形的牌子，綠色面向上表示妳還要繼續，侍者會不斷來到妳桌前詢問，翻到紅色那面就是飽了、不吃了。他們就不會再經過妳的桌前。















因為hockey game，森巴舞的表演延遲了約一個小時，原來七點開始的表演，變成八點開始。我跟Stuart已經吃到攤在座位上了。
餐廳裡也滿試穿著Canucks隊服的民眾，這個球季熱真的讓溫哥華四處熱滾滾呀！